Татьяна Юрьевна Левина предлагает Вам запомнить сайт «Радость сладкоежки :)»
Вы хотите запомнить сайт «Радость сладкоежки :)»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Любители вкусно поесть присоединяйтесь

Читать
Капустный блинчик к завтраку

Капустный блинчик к завтраку

25 июн, 18:01
0 0
Очень нежный лимонный пирог

Очень нежный лимонный пирог

25 июн, 18:01
0 0
Мойва слабосоленая - очень вкусно!

Мойва слабосоленая - очень вкусно!

25 июн, 18:01
0 0

Самая вкусная домашняя куриная колбаса "Пеструшка" пошаговый рецепт

развернуть

Самая вкусная домашняя куриная колбаса "Пеструшка" пошаговый рецепт

Задумал тут могучую колбасу с тремя видами фарша, да вот фермер подвел и неправильно разделал свина.
На руках зависло пару кило филе с куриного бедра.
Не беда, сделаем куриную колбасу. Ну почти куриную, ибо обрезь с корейки оставалась.

0.4кг куриного филе
0.4кг свинины (можно лопатку)
0.2кг хребтового сала
100мл ледяной воды
20гр поваренной соли
1ст/л кориандра
1ч/л черного дробленого перца
2 болгарских перца

Филе и сало пропустил через колбасную решетку.

Самая вкусная домашняя куриная колбаса "Пеструшка" пошаговый рецепт

Свинину через решетку 3мм

Самая вкусная домашняя куриная колбаса "Пеструшка" пошаговый рецепт

Добавил кардамон, перец, соль, воду хорошенько вымесил.
Отправил на сутки в холодильник.
На следующий день вмесил мелкорубленый болгарский перец.

Самая вкусная домашняя куриная колбаса "Пеструшка" пошаговый рецепт

Набил кишку 38/40 и убрал еще на сутки в холодильник.

Самая вкусная домашняя куриная колбаса "Пеструшка" пошаговый рецепт

Через сутки отеплил часа три и выдержал в горячей воде 75С час.
Коптил 2.5 часа при температуре 88С (190F)

Самая вкусная домашняя куриная колбаса "Пеструшка" пошаговый рецепт

Ну чо сказать? Весьма и весьма. Перец очень хорошо "играет".

Самая вкусная домашняя куриная колбаса "Пеструшка" пошаговый рецепт

Самая вкусная домашняя куриная колбаса "Пеструшка" пошаговый рецепт


Опубликовано 20.04.2017 в 23:55

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Превосходные помидоры «По-ца…

Превосходные помидоры «По-царски» — вкусные и сладкие!

24 июн, 17:42
+3 1

Поиск по блогу

Читать